AOP cru
Crépy
- Couleurs :
- blanc
- Communes :
- Ballaison, Douvaine, Loisin
Crépy est le plus ancien des crus de blanc de chasselas du lac Léman. Longtemps AOC autonome (depuis 1948), il a été rattaché en 2009 à l'AOP Vin de Savoie, dont il est aujourd'hui une dénomination géographique.
Le terroir
Le cru s'étend sur les communes de Ballaison, Douvaine et Loisin, dans le bas Chablais, entre Thonon et Genève, en léger retrait du Léman. Les sols de moraines glaciaires et l'influence tempérante du lac conviennent au chasselas, qui y a une longue histoire.
Un blanc de chasselas, souvent perlant
Le Crépy est un blanc sec, léger et peu acide, au nez de fleurs blanches, d'amande et de noisette. Il se distingue par sa tendance au perlant : une fine effervescence naturelle, héritée d'une seconde fermentation, qui apporte de la vivacité à un cépage souvent réputé plutôt souple. C'est un vin de fraîcheur, à boire jeune.
Accords
Léger et perlant, le Crépy accompagne poissons du lac, fruits de mer, fromages frais et une fondue savoyarde. Pour les autres crus de chasselas du Léman, voir Ripaille, Marin et Marignan.