Chignin-Bergeron

Le Chignin-Bergeron est l'un des plus grands blancs de la Savoie et le cru le plus gastronomique de l'AOP Vin de Savoie. Cru mono-cépage et mono-couleur, il est produit exclusivement à partir du bergeron — nom savoyard de la roussanne — et uniquement en blanc. À ne pas confondre avec Chignin, qui désigne surtout un blanc de jacquère.

Un terroir de coteau plein sud

Le cru occupe les coteaux les mieux exposés de Chignin, Montmélian et Francin (Porte-de-Savoie), au pied du massif des Bauges. Le bergeron y trouve ce dont il a besoin pour mûrir : des sols maigres et caillouteux, marno-calcaires, et une exposition plein sud qui compense sa maturité tardive et sa sensibilité. Cette exigence explique que sa culture reste concentrée sur ce terroir de prédilection, ce qui fait du Chignin-Bergeron un vin d'origine très identifiée.

Profil aromatique et garde

Le bergeron donne des blancs amples, riches et parfumés. Le nez, expressif, mêle abricot, pêche, fleurs blanches et acacia, avec des notes de miel, de fruits secs et parfois d'amande grillée après quelques années. En bouche, la matière est généreuse, presque grasse, équilibrée par une acidité fine. C'est un blanc de garde, capable de se bonifier plusieurs années.

Accords

Riche et aromatique, le Chignin-Bergeron appelle une cuisine à sa hauteur : poissons en sauce, volailles à la crème, foie gras, fromages à pâte persillée, et localement les gratins de crozets ou une tartiflette généreuse. Souvent vendu à un prix supérieur aux autres blancs de la région, il est la plus belle expression de la roussanne en Savoie. Pour les autres blancs du secteur, voir Chignin et la Roussette de Savoie.