Chignin

Chignin est un cru de l'AOP Vin de Savoie situé sur les coteaux ensoleillés de la combe de Savoie, au sud-est de Chambéry. C'est d'abord un blanc de jacquère, mais le cru produit aussi des rouges et des rosés — il ne faut pas le confondre avec son voisin Chignin-Bergeron, qui est un blanc de roussanne à part.

Le terroir de Chignin

Les vignes de Chignin s'accrochent aux pentes bien exposées au pied du massif des Bauges, sur les communes de Chignin, Francin (Porte-de-Savoie) et Montmélian. Les sols marno-calcaires et caillouteux, largement ouverts au soleil du sud, offrent des conditions favorables aussi bien aux blancs vifs qu'aux rouges de coteau. C'est ce même terroir chaud qui, sur ses meilleures parcelles, a fait la réputation du bergeron.

Cépages et couleurs

En blanc, la jacquère domine et donne un vin sec, pâle et frais, dans l'esprit des grands blancs savoyards. En rouge et rosé, le cru s'appuie sur la mondeuse noire, cépage rouge historique de la Savoie aux tanins fermes et au fruité épicé, et sur le gamay, plus souple et gouleyant.

Styles et accords

Le blanc de Chignin se boit jeune, sur sa vivacité, avec les fromages et les poissons de lac — un partenaire idéal d'une fondue savoyarde. Les rouges de mondeuse, plus structurés, accompagnent charcuteries de montagne, diots et viandes rouges. Pour le grand blanc de roussanne du même secteur, voir Chignin-Bergeron ; pour d'autres blancs de jacquère, Apremont et Cruet.