Pinot noir

Le pinot noir est le troisième cépage rouge de Savoie, aux côtés de la mondeuse noire et du gamay. Cépage bourguignon d'exception, il trouve dans le climat frais et l'altitude du vignoble savoyard des conditions favorables à des rouges fins, fruités et élégants.

Origine et histoire

Le pinot noir est l'un des plus grands cépages rouges du monde, originaire de Bourgogne, où il signe les vins de la Côte-d'Or. En Savoie, il occupe une place plus modeste que la mondeuse ou le gamay, mais son affinité avec les climats frais lui a permis de s'installer durablement, en particulier sur les terroirs bien exposés du nord du lac du Bourget et de la vallée du Rhône.

Caractéristiques

Cépage précoce et exigeant, le pinot noir demande de bons terroirs et une conduite soigneuse pour exprimer sa finesse. Ses petites grappes compactes et ses baies à peau fine sont sensibles, mais l'altitude et la fraîcheur savoyardes préservent son acidité et son fruit. Il donne des rendements mesurés, gages de qualité.

Profil aromatique

Le pinot noir savoyard donne des rouges d'un rubis léger, peu tanniques, aux arômes de fruits rouges frais (cerise, fraise, framboise) rehaussés de notes épicées. Plus fins et plus délicats que les mondeuses, ces vins jouent sur l'élégance et la fraîcheur alpine plutôt que sur la puissance. Les meilleures cuvées peuvent gagner en complexité avec quelques années.

Appellations

Le pinot noir est autorisé dans l'encépagement rouge de l'AOP Vin de Savoie. On le rencontre surtout sur les crus Chautagne, au nord du lac du Bourget, et Jongieux, à l'ouest, où il est vinifié seul ou assemblé au gamay et à la mondeuse. Sa présence, discrète à l'échelle de la région, se concentre sur ces terroirs bien exposés.

Styles de vins

Le pinot noir produit des rouges légers et fruités et des rosés fins, à boire plutôt jeunes. Sa délicatesse le destine aux volailles, aux charcuteries fines et aux fromages doux. En Savoie, il est souvent vinifié en cépage seul pour des cuvées identifiées, mais il sert aussi de complément d'assemblage aux rouges de Chautagne et de Jongieux, où il apporte finesse et parfum à des vins dominés par le gamay ou la mondeuse. Vinifié avec soin, il offre une alternative élégante à la mondeuse : un rouge alpin tout en finesse, qui illustre la diversité des styles de rouges que la Savoie sait produire.