Gamay

Le gamay est, avec la mondeuse noire et le pinot noir, l'un des trois cépages rouges de la Savoie. Cépage du Beaujolais adopté par le vignoble savoyard, il y donne des rouges souples, fruités et gouleyants, dont l'expression la plus réputée vient du cru Chautagne, au nord du lac du Bourget.

Origine et histoire

Le gamay, ou gamay noir à jus blanc, est un cépage originaire de Bourgogne, rendu célèbre par le Beaujolais. Il s'est implanté en Savoie où il a trouvé, notamment en Chautagne, des terroirs qui lui conviennent particulièrement. Loin d'y être un simple emprunt, il y a développé une typicité propre, différente de ses versions bourguignonne ou ligérienne.

Caractéristiques

Le gamay est un cépage précoce, fertile mais de vigueur modérée, à débourrement précoce. En Savoie, il titre naturellement autour de 11 degrés d'alcool. Il s'exprime pleinement sur les terroirs bien exposés du nord du lac du Bourget, où la Chautagne lui offre chaleur et bon drainage.

Profil aromatique

Le gamay savoyard donne des vins d'une couleur pourpre claire, peu tanniques, frais et gorgés de fruits rouges (framboise, groseille, cerise), sur un fond souvent floral de rose fanée. En Chautagne, il gagne une dimension épicée qui lui confère une typicité à part, distincte du gamay du Beaujolais : le fruit et la fraîcheur y sont rehaussés d'une pointe de complexité.

Appellations

Le gamay est présent dans une grande partie du vignoble savoyard, au sein de l'AOP Vin de Savoie. Deux crus le mettent particulièrement en avant : Chautagne, son terroir de référence au nord du lac du Bourget, et Jongieux, à l'ouest. Il entre aussi dans l'encépagement rouge d'autres dénominations et se prête bien aux vins rosés de la région.

Styles de vins

Le gamay produit des rouges légers et fruités, à boire jeunes, éventuellement servis légèrement rafraîchis, ainsi que des rosés vifs. Sa souplesse et son fruit en font un vin de convivialité, idéal sur la charcuterie de Savoie — jambon, saucisson, diots —, les grillades et la cuisine de bistrot. En Chautagne, où il bénéficie d'un terroir chaud et bien drainé au nord du lac du Bourget, il atteint sa meilleure expression et gagne une profondeur épicée qui le distingue nettement des gamays du Beaujolais ou de la Loire. C'est le rouge savoyard du quotidien, accessible et gourmand, complémentaire de la mondeuse plus corsée et du pinot noir plus fin.