Ripaille

Ripaille est l'un des quatre crus de blanc de chasselas de l'AOP Vin de Savoie, sur les rives du lac Léman. Loin de la jacquère de la cluse de Chambéry, le Chablais savoyard a fait du chasselas son cépage de prédilection, dans le prolongement des vignobles suisses voisins.

Le terroir

Le cru se concentre sur la commune de Thonon-les-Bains, autour du domaine et du château de Ripaille, en bordure immédiate du Léman. Le lac joue un rôle de régulateur thermique, adoucissant le climat et favorisant une maturité régulière du chasselas. Les sols sont issus de moraines glaciaires, sur des coteaux doux exposés au sud.

Un blanc de chasselas

Le chasselas donne à Ripaille un blanc sec, tendre et peu acide, au nez discret de fleurs blanches, de noisette et de fruits frais, souvent marqué par une pointe saline. C'est un vin de fraîcheur, plus rond et moins tendu que les blancs de jacquère, à boire jeune.

Accords

Blanc léger et convivial, le Ripaille se prête aux poissons du lac Léman — féra, omble chevalier, perche — aux fruits de mer et aux fromages frais. Il accompagne aussi une fondue savoyarde. Pour les autres blancs de chasselas du Léman, voir Marin, Marignan et Crépy.