Arbin

Arbin est le cru de référence du grand rouge savoyard. Cru mono-cépage et mono-couleur, il est produit exclusivement en rouge, à partir de la mondeuse noire, le cépage rouge historique de la Savoie. C'est le pendant rouge du Chignin-Bergeron : une dénomination de l'AOP Vin de Savoie entièrement dédiée à un seul style.

Le terroir de la combe de Savoie

Le cru s'étend dans la combe de Savoie, sur les communes d'Arbin, Cruet et Montmélian, au pied du massif des Bauges. La mondeuse y occupe des coteaux marno-calcaires bien exposés qui lui permettent d'atteindre une bonne maturité — une condition essentielle pour ce cépage tardif dont les rouges peuvent, sans elle, verser dans la verdeur. Arbin est réputé donner les mondeuses les plus profondes et les plus aptes à la garde.

Un rouge de mondeuse

La mondeuse d'Arbin donne un vin coloré, structuré et tannique, au nez de fruits noirs (mûre, cassis), de violette et d'épices, avec cette note poivrée caractéristique du cépage. Jeune, il se montre ferme et fougueux ; avec quelques années de garde, ses tanins se fondent et le vin gagne en complexité. C'est un rouge de caractère, à l'opposé de l'image de légèreté souvent associée aux vins de Savoie.

Accords

Rouge charpenté, l'Arbin appelle des mets consistants : viandes rouges et gibiers, daube, charcuteries de montagne, diots au vin, et fromages affinés. Servi légèrement rafraîchi sur sa jeunesse ou chambré après quelques années, il fait mentir la réputation exclusivement blanche et légère du vignoble savoyard. Pour d'autres rouges de la région, voir Saint-Jean-de-la-Porte et Chautagne.