Seyssel

Seyssel est la plus ancienne appellation du vignoble savoyard, reconnue en AOC dès 1942. Contrairement à Apremont ou Marestel, ce n'est pas un cru du Vin de Savoie : c'est une AOP communale autonome, exclusivement dédiée aux blancs, secs et mousseux.

Le terroir, de part et d'autre du Rhône

L'aire s'étend sur les deux rives du Rhône, à cheval sur l'Ain et la Haute-Savoie, autour de la ville de Seyssel et de Corbonod, à une quarantaine de kilomètres au nord de Chambéry, entre le massif du Grand Colombier et celui du Gros Foug. Les coteaux, sur sols argilo-calcaires et molassiques, bénéficient d'une belle exposition.

Cépages et couleurs

Le Seyssel tranquille est un blanc sec d'altesse — la roussette de Seyssel — délicat et racé, aux subtils parfums de violette. Le Seyssel mousseux, qui a fait la réputation de l'appellation, associe la molette (cépage local, non détaillé ici) à un minimum de 10 % d'altesse ; il est élaboré en méthode traditionnelle et donne des bulles fines et florales. Le mousseux représente une part importante de la production.

Accords

Le Seyssel tranquille accompagne poissons de lac, fruits de mer et fromages ; le mousseux fait un apéritif élégant et s'accorde aux entrées fines et aux desserts peu sucrés. Pour d'autres effervescents savoyards, voir le Crémant de Savoie et le cru Ayze ; pour les blancs d'altesse, la Roussette de Savoie.