Apremont

Apremont est le cru le plus connu et le plus produit de l'AOP Vin de Savoie. C'est un vin blanc sec, issu de la jacquère, qui incarne à lui seul l'image du blanc savoyard : pâle, vif, désaltérant et faiblement alcoolisé.

Le terroir du mont Granier

Le cru s'étend au pied du mont Granier, sur les communes d'Apremont, des Marches (Porte-de-Savoie), de Saint-Baldoph et de Myans, au sud de Chambéry. Son sol est le fruit d'un cataclysme : dans la nuit du 24 au 25 novembre 1248, un pan de la montagne s'est effondré, répandant sur des kilomètres une plaine d'éboulis calcaires mêlés d'argile. Ce sol pauvre, caillouteux et parfaitement drainé est idéal pour la jacquère, qui y trouve la fraîcheur et la minéralité qui font sa signature.

Un blanc de jacquère

Apremont est un cru monochrome et mono-cépage : uniquement du blanc, uniquement de la jacquère. Le vin se présente pâle, sec et léger, au nez délicat de fleurs blanches, de fruits à chair blanche, d'agrumes et d'amande, souvent relevé d'une minéralité de pierre à fusil. En bouche, la fraîcheur domine, avec une finale parfois légèrement perlante sur les cuvées vinifiées pour conserver un peu de gaz.

Styles et garde

C'est un vin de soif à boire jeune, dans les deux ou trois ans, sur son fruit et sa vivacité. Quelques vignerons en tirent des cuvées plus sérieuses, élevées sur lie ou issues de vieilles vignes, qui gagnent en densité.

Accords

Vif et peu alcoolisé, l'Apremont est le compagnon naturel des spécialités fromagères de Savoie : c'est un choix classique pour une fondue savoyarde, une raclette ou une tartiflette, mais aussi pour les poissons de lac et les fruits de mer. Pour d'autres blancs de jacquère du même secteur, voir les crus voisins Abymes, Chignin et Cruet.