Cru

En Savoie, un cru est une dénomination géographique complémentaire qui peut suivre le nom de l'AOP Vin de Savoie sur l'étiquette — par exemple Vin de Savoie Apremont ou Vin de Savoie Chignin. Le cru désigne un terroir précis, plus qualitatif, à l'intérieur de l'appellation régionale.

Le mot « cru » a plusieurs sens dans le monde du vin. Ailleurs, il peut désigner un domaine (le « cru » bordelais) ou un classement. En Savoie, il correspond à une zone de production délimitée, réputée pour un style et souvent un cépage dominant : la jacquère pour Apremont et Les Abymes, la roussanne pour Chignin-Bergeron, la mondeuse pour Arbin.

L'AOP Vin de Savoie compte une quinzaine de crus (ou dénominations géographiques), répartis entre la combe de Savoie, la cluse de Chambéry, l'avant-pays savoyard et le lac du Bourget. Un vin qui porte un nom de cru répond à des règles plus strictes que le simple « Vin de Savoie » : rendements plus bas, cépages imposés, terroir mieux défini. C'est, en général, un gage de typicité.