Cépage autochtone

Un cépage autochtone (ou indigène) est une variété de vigne originaire d'une région donnée, qui y est cultivée de longue date et qu'on ne retrouve guère ailleurs. Il s'oppose aux cépages « internationaux » (chardonnay, merlot, cabernet…), plantés dans le monde entier.

Ces cépages locaux sont un patrimoine : adaptés au climat et aux sols de leur berceau, ils expriment une identité que les cépages internationaux, plus uniformes, ne peuvent pas donner. Leur étude relève de l'ampélographie. Longtemps délaissés au profit de variétés plus productives, ils font aujourd'hui l'objet d'un fort regain d'intérêt, comme signature de terroir.

La Savoie est à cet égard un véritable conservatoire alpin. Elle cultive une mosaïque de cépages autochtones rares : l'altesse (la roussette), la mondeuse noire et sa cousine la mondeuse blanche, la jacquère, le gringet d'Ayze, le persan ou encore la bergeron (roussanne). Cette richesse variétale fait toute la singularité du vignoble savoyard.