Vin tranquille

Un vin tranquille est un vin sans effervescence : il ne contient pas (ou très peu) de gaz carbonique, et ne fait donc pas de bulles au service. C'est la catégorie qui regroupe l'immense majorité des vins — blancs, rouges et rosés « ordinaires » — par opposition aux vins effervescents.

La distinction est réglementaire : un vin tranquille présente une pression de gaz carbonique très basse. Au-delà d'un certain seuil, le vin bascule dans la catégorie des perlants, pétillants ou mousseux. La plupart des grands vins du monde, de garde ou non, sont des vins tranquilles.

En Savoie, les vins tranquilles dominent très largement : blancs de jacquère (Apremont, Abymes, Chignin), roussettes d'altesse, Chignin-Bergeron, rouges de mondeuse et de gamay. Beaucoup de ces blancs conservent toutefois un léger perlant résiduel — techniquement, ils restent des vins tranquilles, mais avec une pointe de gaz qui rehausse leur fraîcheur. Les effervescents (Crémant de Savoie, Ayze, Seyssel mousseux) restent minoritaires.