Mousseux

Un vin mousseux est un vin effervescent à forte pression — au moins 3 bars environ — dont la bulle est franche, abondante et persistante. C'est la catégorie la plus « pétillante » des vins à bulles, celle des crémants, des champagnes et des grands mousseux.

Le mousseux se distingue du pétillant, dont la pression et donc l'effervescence sont plus modérées, et à plus forte raison du perlant, presque imperceptible. Les meilleurs mousseux sont élaborés en méthode traditionnelle, avec une seconde fermentation en bouteille qui produit une mousse fine et régulière.

En Savoie, le mousseux a deux visages emblématiques : le Crémant de Savoie, appellation créée en 2015 et assemblée à partir de cépages régionaux (jacquère et altesse en tête), et le mousseux de Seyssel, historiquement réputé, à base de molette et d'altesse. Tous deux offrent une alternative alpine, fraîche et fine, aux effervescents plus connus.